葡萄干是一種營養極其豐富的干果類產品，顏色多種多種，不同顏色的葡萄干口感和功能也略有差別，因此需要進行準確的顏色分類。本文主要介紹了葡萄干的顏色類型和分類方法。

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葡萄干的顏色類型

葡萄干的顏色大體上主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。當然，每種顏色中的色澤深淺，又有很多品種，自然而然，口感就不一樣了。

1. 綠色葡萄干

綠色葡萄干一般口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質厚實，沒有渣滓，常見的有綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等，其中的無核白含糖量最高，適合低血糖和經常貧血的人食用。

2. 紅色葡萄干

紅色葡萄干紅的原因是因為里面含有花青素，常見的紅色葡萄干品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅等，紅色葡萄干具有很好的補血作用，氣血不足的人可以多吃。

3. 紫色葡萄干

紫色葡萄干無籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼勁十足。這類葡萄干的優勢不在于味道，而是含大量的單寧和花青素。其中常見的是黑加侖葡萄干，號稱維生素之王，具有抗衰美白的作用。

4. 黑色葡萄干

黑色葡萄干色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正，含有豐富的維生素、蛋白質等，是國內難得一見的天然健美食品。

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葡萄干的顏色分類方法

在葡萄干的顏色檢測過程中，最主要的顏色檢測方法主要是采用人工目視檢測的方法，由于人眼目視檢測葡萄干的顏色，會受到多種因素的影響，想要提高顏色評定結果的準確性，就需要在統一的觀測條件下進行檢驗。

人是通過眼睛來觀看五彩繽紛的顏色，嚴格地說，人是通過顏色視覺系統接受和感覺顏色。除此之外，光源的光譜分布會很大程度地影響物體的顏色，尤其是影響物體的目視顏色評定。常見物體的目視顏色評定一般都是用試樣的顏色與標準色樣（或色卡）的顏色作比較，即使兩者的顏色相同，兩者的光譜反射曲線也不盡相同，常見物體的目視顏色評定屬于異譜同色的顏色比較。如果光源的光譜分布不同，異譜同色的顏色比較可能產生很大的差異。因為不同的致色原因可以產生相同或相似的外觀顏色，即便是用試樣與標準顏色樣品比較也可能會出現異譜同色的顏色比較。為了提高顏色評價的準確性，就可以使用標準光源箱來檢測葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色質量品質。

標準光源箱就是能提供模擬多種環境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業，通過檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實驗者提供一個較公正客觀的對色環境。標準光源箱內不同光源代表不同的色溫和照明條件，用戶只需按照標準光源箱的操作規范，切換到指定的標準光源就可以準確的評定葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色品質。

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Tips: 葡萄干顏色挑選方法

挑選葡萄干顏色很重要，顏色不宜太過艷麗，越艷麗越有問題。但葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。一般來說，葡萄干顏色有綠的、紅的、黑的，這是很正常的。也不能說哪個更好，各有各的側重優勢。像綠色葡萄干比較廣泛，口感好。紅色葡萄干補血更好。而黑加侖的最大的優勢是花青素。但是，沒有黃色的葡萄，所以不可能有金色葡萄干。網上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而來的，建議謹慎選擇。

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